Comment préparer un café Lungo?

Qu'est-ce qu'un café Lungo ?

Ce café allongé est finalement une autre déclinaison de l'Espresso. Il s'agit d'une dose de café classique mais infusée dans 2X le volume d'eau d'un Espresso. Très populaire chez nous, le café Lungo est concrètement ce que vous recevrez si vous commandez un café dans un restaurant ou un bar. Pour savoir comment préparer un lungo chez vous, suivez la recette ci-dessous.

Matériel nécessaire

• 1 machine à Espresso (avec porte-filtre simple bec)
• 1 tasse à café long
• 1 tasseur
• 1 balance
• 1 moulin à café en grains
• 7 grammes de café moulu finement
• Si vous n'avez pas de machine à Espresso, les machines automatiques Jura proposent également la préparation d'un café allongé.

Pour préparer un café Lungo, nous vous recommandons notre café Costa Rica, un café intense et peu acide, qui plaît autant aux amateurs d'Espresso qu'aux amateurs de cafés allongés comme le Lungo

Comment préparer un café Lungo ?

Étape 1 : La mouture

Pesez 7 grammes de café et moulez-le finement jusqu'à avoir une épaisseur proche du sel de table. Pendant ce temps, faites couler de l’eau de la machine dans le porte-filtre afin de le nettoyer.

Étape 2 : Le tassage

Placez votre café fraîchement moulu dans le porte-filtre. Répartissez le café dans l’ensemble du panier à l’aide de votre doigt. Tassez le café de façon homogène à l'aide du tasseur, en appuyant verticalement.

Étape 3 : L'extraction

Prenez votre porte-filtre et positionnez-le sur votre machine à Espresso. Scellez bien sans pour autant le visser au maximum. Démarrez l’extraction d’une tasse simple d'Espresso en ayant préalablement réglé la quantité d'eau sur 60 à 100ml pour une tasse simple. L’extraction bien réalisée dure entre 20 et 30 secondes. À la fin de l’extraction, dévissez le porte-filtre, jetez le marc et nettoyez le porte-filtre.

Étape 4 : La dégustation

Votre café Lungo est prêt ! Vous pouvez désormais déguster une longue tasse de café.

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📷 | Photos d’illustration par Unsplash et Torrefactory